Бренд: —
Цена: 2713.00 RUB
**Учебное пособие по материальным расчётам для профессионалов общественного питания**
Это учебное пособие представляет собой практическое руководство по выполнению точных материальных расчётов при приготовлении блюд. В нём подробно изложены ключевые этапы: от первичной обработки сырья и тепловой обработки продуктов до определения пищевой и энергетической ценности готовой продукции.
Книга содержит чёткую методику расчётов и разбор типовых технологических задач. Эти знания необходимы для грамотного планирования на всех этапах — от приготовления отдельных блюд и кондитерских изделий до разработки полного комплекта технической документации.
Издание предназначено в первую очередь для студентов, осваивающих профессии «Повар, кондитер» и специальность «Технология продукции общественного питания». Оно станет незаменимым справочным пособием для будущих специалистов, стремящихся к точности и эффективности в своей работе.
